焼肉　　コギクイ 고기구이
カルビやロースからタン、内臓まで、牛肉のあらゆる部位をおいしく食べられる代表的な肉料理。食べやすい大きさに基って焼き、好みでタレをつける。

牛骨付きカルビ焼き　　カルビクイ 갈비구이
味付けした牛骨付きあばら肉を網で焼きながら食べる、韓国でもっともポピュラーな焼肉。よく焼けた骨のまわりのスジがおいしい。

牛バラ肉の煮物　　カルビチム 갈비찜
牛バラ肉と野菜を長時間煮込んだ甘辛味の煮物。肉は柔らかく、中までよく味がしみ込んでいる。

牛肉の刺身　　ユッケ 육회
生の牛肉を細切りにして甘味のあるしょう油ダレで和えて、卵黄と混ぜて食べる。なめらかな口当たりで食べやすく、昔から毒消しなどの意で添えられた梨も一緒に食べる。

キムチと豚肉の炒め物　　キムチポクッム 김치볶음
キムチと相性の良い豚肉を一緒に炒めたもの。キムチの酸味と辛味が豚肉に良く合い、ご飯のおかずにも酒の肴にも良い。

豚足　　チョクパル 족발
豚足をボイルしたもので、唐辛子酢みそ（チョジャン）をつけて食べる。軟骨のコリコリとした歯ごたえが楽しめ、ゼラチン質たっぷりなので美容によいと言われている。

丸鶏と朝鮮人参のスープ　　サンゲタン 삼계탕
内臓を取り出した丸鶏のお腹に、もち米や朝鮮人参などを詰め、スープで煮込んだスタミナ料理。

魚の唐辛子煮　　センソンジョリム 생선조림
脂ののった魚を唐辛子、しょう油、みりんなどで煮た一般的な家庭料理。一緒に煮込む大根にも魚の旨みがしみておいしい。

いかさしみの酢みそ和え　　オジンオフェ　ムッチム 오징어회 무침
生のイカを唐辛子酢みそ（チョジャン）で調味したもの。春菊などの野菜を一緒に和えることが多い。

卵のつけ焼き　　チョン 전
下味をつけた肉、魚介類、野菜、豆腐などに小麦粉をまぶし、溶き卵をからめて焼いたもの。宮廷料理の一種。

あんこうの唐辛子煮　 　アグチム　아구찜
蒸したあんこうともやしなどの野菜を、唐辛子みそで炒め煮た料理。酒のつまみとして人気がある。辛いものが好きな人向き。

キムチ 김치
塩漬けにした野菜に辛い香辛料や薬味、塩辛などを混ぜて煮込んだもの。キムチとは「漬けもの」の総称。白菜、きゅうり、大根などがよく使われる。

野菜の和え物　　ナムル 나물
茹でた野菜をごま油、にんにく、ごまなどで和えたもの。「体に良い」と言われる韓国料理のなかでも特にヘルシー。

サンチュのサラダ　　サンチュ　センチェ 상추 생채
柔らかくして歯ざわりの良い生のサンチュの葉、あるいはレタスを、薬味酢じょうゆで和えたさっぱりしたサラダ。

春雨と野菜の炒め和え　　チャップチェ 잡채
千切りにした牛肉、野菜をそれぞれ炒めて下味をつけて、春雨を混ぜ合わせた料理。あっさりしたしょうゆ味。

ねぎのお好み焼き　　パジョン 파전
小麦粉などを混ぜた生地にねぎを入れ、薄くのばして両面をこんがりと焼いたもの。軽食や酒の肴に最適。ねぎの名産地で生まれた料理と言われている。

じゃがいものおやき　　カムジャチヂム 감자지짐
すりおろしたじゃがいもを丸い形にまとめて焼いたもの。薬味じょうゆをつけて食べる。

焼き海苔　　キム　クイ 김 구이
のりにごま油と塩を塗り、直火で軽くあぶった風味豊かな焼き海苔。つまみにしたりご飯にまいて食べてもおいしい。

わかめスープ　　ミヨクック 미역국
わかめがたっぷり入ったスープ。カルシウムなどを多く含むわかめは栄養価が高いので、韓国では産後三週間は毎日飲む習慣があるという。

牛バラ肉のスープ　　カルビタン 갈비탕
牛骨付きばら肉を煮込んだ、コクのあるスープ。骨髄から出たエキスによって白くにごっているのが特徴。好みで塩、唐辛子、ねぎなどを入れて食べる。

牛肉と野菜の辛味スープ　
牛肉と野菜がたっぷり入った辛味の効いたスープ。疲労回復や食欲増進に効果的。

韓国風雑煮　　トックック 떡국
しょうゆ味のスープにうるち米で作った餅を加え、味付けした肉や錦糸卵、海苔などをあしらった料理。

餃子スープ　　マンドゥグック 만두국
牛肉、豆腐、キムチ、しいたけなどの具が入った餃子入りのスープで、あっさりした味。ご飯のおかず、軽食におすすめ。

ビビンバ　 비빔밥
ご飯の上に数種類の野菜の和えもの（ナムル）をのせた、ヘルシーな料理。好みで唐辛子みそを加え、全体をよく混ぜて食べる。

石焼きビビンバ　　トルソ　ビビンバ 돌솥 비빔밥
石の器にご飯と数種類の味付けした野菜（ナムル）や牛肉を盛り、器ごとに焼いた料理。唐辛子みそを入れ、よく混ぜて食べる。器の底にできる、おこげがおいしい。

キムチ入り炒めご飯　　キムチ　ポックンバブ 김치 볶음밥
白菜キムチ、肉、野菜などが入った炒めご飯。キムチのほど良い酸味と辛味で、具やご飯のおいしさが増す。

あわび粥　　チョンボクジュク
あわびをごま油で炒め、スープ、米を加えて柔らかくなるまで炊き上げたもの。ごま油の風味が生き、あわびの旨みがたっぷり。

スープかけご飯　　クッパ 국밥
野菜や卵などが入った具だくさんのスープを、温かいご飯にかけた料理。さらっとしていてお腹にやさしい。

混ぜ麺　　ピピンネンミョン 비빔냉면
コシのある麺を唐辛子みそ（チョジャン）で和えた汁の少ない麺料理。麺が辛いので薄味の冷たいスープでのどをうるおしながら食べる。

冷麺　　ネンミョン 냉면
麺の上に肉、キムチ、卵、梨などの具をのせ、肉でだしをとったスープを注いだ冷たい麺料理。ツルッとした食感の麺が独特。

温麺　　オンミョン 온면
肉や野菜などを麺の上にのせた温かい麺料理。煮干しや肉でだしをとったとったしょう油味のスープが麺によく合う。

キムチ鍋　　キムチチゲ 김치찌개
白菜キムチ、豚肉、豆腐などが入った辛味とコクのあるみそ味の鍋料理。ご飯のおかずに最適。

魚の鍋　　センソンチゲ 생선찌개
さまざまな魚介類と豆腐、野菜が入った体の温まる辛口の鍋料理。シーフードが好きな人におすすめ。

もつ鍋　　コッチャンチョンゴル 곱창전골
牛の内臓とたっぷり野菜を、唐辛子味噌のスープで煮込んだ鍋料理。

薬食　　ヤクシク 약식
もち米と木の実を蒸し、黒砂糖やはちみつで味付けした甘いご飯。ナツメ、銀杏、栗など、滋養のある木の実がたくさん使われている。

餅菓子　　トック 떡
祝い事や行事の時に作られる菓子。きな粉や小豆あんなどをまぶした団子や松笠の形をしたものなど、様々な種類がある。

菓子　　カンジョン 강정
煎ったゴマを水あめで固めたものや、米粉の生地を揚げて膨らませ、松の実や米の粉をまぶしたものなど、ヘルシーな素材を生かしたお菓子がいろいろ。

茶　　チャ 차
レストランでよく出されるのは麦茶やコーン茶。他にも独自の香りを持つ薬用植物を使った茶類もよく飲まれる。

酒　　スル 술
韓国のお酒には穀類を主原料とした蒸留酒と醸造酒があり、焼酎ではＪＩＮＲＯ、ＢＩＤＡＮ、ＧＲＥＥＮなど、酒ではマッコルリなどが代表的。

ビール　　メクチュ 맥주
焼肉によく合う韓国のビール。代表的なものは、Ｃａｆｒｉ、ＯＢ Ｌａｇｅｒ、Ｈｉｔｅ、Ｃｒａｓｓ、Ｒｅｄ Ｒｏｃｋなど。