[料理] チュソックの食べ物 --------------------------------------------------------------------- ∥송편(ソンピョン) 早稲で収穫したオリョサル（早稲の米）で作ったものをオリョソンピョンと言います。ソンピョンをこねて、栗程の大きさにし、ちょうど真ん中に井戸を掘るように、親指でへこみを作り、そこにあんを入れていきます。蒸し器の中のソンピョンに松の葉を入れて蒸します。ソンピョンの形は地域によって違い、北では大きく、ソウルは小さく作ります。     ...................................................................................................................................................... ∥토란탕(とランタン) サトイモは秋夕の時から出始め、土の中の卵サトイモ(土卵)と言われ、蓮の葉が広がるさまからトリョン(土蓮)と言います。 サトイモは、大部分が澱粉でぬるぬるするので、料理する時には必ず塩水やお湯で湯でてから使います。     ...................................................................................................................................................... ∥배숙(ベスク) ベスジョンガと言って干柿の代わりに梨を入れますが、昔は小さくて堅いムンベ（ヤマナシの実）を使いました。梨を丸ごと茹で、蜜を溶かした水や砂糖水に浸けておきます。生姜をスライスに切り、適当な辛さの生姜水を作っておきます。     ...................................................................................................................................................... ∥송이회(松茸のすし　/　ソンオフェ) 柔らかい松茸をよく洗い、薄く切り、きゅうりも同じ大きさで切り、ごま油と塩を混ぜたところに入れて軽く和えます。 そのままか、酢ゴチュジャンやからしをつけて食べます。     ...................................................................................................................................................... ∥화양적(ファヤンゾク) 作り方は牛肉にキキョウ、人参、椎茸、キュウリ、卵を味付けし、炒めてから煮て、各材料を５、６センチ、幅を 1センチ程にして串に刺していきます。それらを煮込み、花のように丸く、皿に盛っていきます。